幸後綿衣(こうごめい)さんは女性鮨職人。
幸後綿衣さんのwikiプロフィールや経歴はどのようなものなのでしょうか?
また幸後綿衣さんが独立し開業した、店舗「鮨めい乃」の場所や評判はどうなのでしょう?
今回は幸後綿衣さんについて紹介します。
それでは早速見ていきましょう。
幸後綿衣のwikiプロフィール
- 名前:幸後綿衣
- よみ:こうご めい
- 生年月日:1989年6月30日
- 年齢:34歳(2024年1月現在)
- 出身地:徳島県生まれ、福岡県育ち
幸後綿衣の経歴
幸後綿衣さんは上智大学ドイツ文学科出身。
幸後綿衣さんの学生時代は色々なバイトを経験したそうです。
幸後綿衣さんが鮨職人を目指したきっかけは父親だそうで、
「鮨職人になれ」
と大学在学中に言われたんだとか。
学生時代に一通り経験してきた幸後綿衣さんは、
そろそろ本気で自分が熱中できることに真剣に取り組みたい
と、父親の言葉を受け入れたんだそうです。
上智大学卒業後、幸後綿衣さんは寿司アカデミーに入学。
2002年に開講した日本初の寿司職人養成学校。
これまでに5,000人以上の卒業生を輩出している。
幸後綿衣さんは寿司アカデミーで基礎を学び、その後、名店「すし匠」に入店します。
「すし匠」では二番手として活躍し、
挨拶、掃除の仕方、職人としての基礎を徹底的に学んだ。
引用:https://www.mbs.jp/jounetsu/
そうです。
また幸後綿衣さんはミシュランガイドで一つ星の鮨とワインの名店「西麻布拓」で、
和食のサポートや魚の下処理を任せられる。
引用:https://www.mbs.jp/jounetsu/
また幸後綿衣さんはワインに興味を持ったそうで、ソムリエの勉強を始めます。
「すし匠」で幸後綿衣さんと一緒に働いていた新井祐一氏が2015年に独立し「鮨あらい」を開業。
幸後綿衣さんは新井祐一氏独自のセンスや価値観、人間性に魅力を感じていたため、新井祐一氏の独立をきっかけに幸後綿衣さんも「鮨あらい」へ入店。
2018年にはフランスに1年間留学し、ソムリエの資格を取得します。
2019年に幸後綿衣さんは「鮨あらい」に復帰し、2020年には二番手に。
そして、2023年11月に幸後綿衣さんは独立し、麻布十分に「鮨めい乃」を開業します。
幸後綿衣の独立店「鮨めい乃」の場所と値段
幸後綿衣さんが独立して開業したお店「鮨めい乃」の場所は、
「鮨めい乃」の値段は、
おまかせコース:50,000円 (税込) /人
さすが高級鮨店な値段ですよね!
「鮨めい乃」は完全予約制のようで、現在満席で予約はできない状況です。
また予約頻度も4半期毎に1回なので、予約受け付けも少ないです。
予約できたらラッキーですね!
幸後綿衣の独立店「鮨めい乃」の評判
「鮨めい乃」の評判を紹介します。
もう超越した感じの鮨業界に達観した大将現れる。
また女系の大将とは。
凄いことになってきた。
素材を深めて探究していく。
ワインも素敵にブルゴーニュあり。
またまた良いお店ができました。
必ず再訪。
にしても予約できるんかな
開店と同時に予約の取れない人気店に。6席のプレミアシート争奪戦は更に困難になりそう。
銀座鮨あらいの二番手で握っていた めいちゃんが独立したので貸切り会。 独立前ももちろん美味しかったけれど 独立して更に自分らしさが出て 更に美味しくなりました。
評判はとても良く、前述しましたが予約はかなり困難なようですね。
最後に
幸後綿衣さんについて紹介しました。
幸後綿衣さんはソムリエの資格を持つ女性鮨職人と話題で、幸後綿衣さんのお店もプレミアもの。
幸後綿衣さんの今後の活躍に注目です。